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哈尔滨BOB体育平台下载设备产生异味的原因及排除方法有哪些

时间: 2021-04-28 08:43:49 来源: 黑龙江省霜花制冷科技有限公司
  哈尔滨BOB体育平台下载设备产生异味的原因及排除方法有哪些:


  1、BOB体育平台下载中产生异味的原因所谓异味,即BOB体育平台下载中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于BOB体育平台下载的墙壁、顶棚以及设备和工具上。BOB体育平台下载中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:BOB体育平台下载在未进食品前就有一种异味存在。


  入BOB体育平台下载前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的BOB体育平台下载,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。BOB体育平台下载通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。BOB体育平台下载制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。BOB体育平台下载中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个BOB体育平台下载库房内。


  2、防止哈尔滨BOB体育平台下载设备异味产生的方法入BOB体育平台下载冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。BOB体育平台下载库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。


  食品在冷加工过程中,必须使BOB体育平台下载库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若BOB体育平台下载库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。BOB体育平台下载内不得混合存放互相感染的食品。


  3、哈尔滨BOB体育平台下载设备排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除BOB体育平台下载库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若BOB体育平台下载内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法:将BOB体育平台下载库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。食醋法:装过鱼的BOB体育平台下载库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

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